1.豆腐切成厚片，切成三角块（形状随意）。
2.三个鸡蛋搅散，准备玉米淀粉。
3.葱，蒜剁成末，干辣椒剪成丝备用。
4.豆腐先裹上一层玉米淀粉，抖掉多余的淀粉。
5.均匀的裹上鸡蛋液。
6.起锅烧油，五成油温。
7.下入裹好鸡蛋液的豆腐，小火慢煎。
8.煎好翻面，煎至两面金黄。
9.倒入剩余的鸡蛋液，煎至定型。
10.加入半碗清水。
11.加入2勺鸡汁，葱蒜末，少许盐调味。
12.盖上盖子，小火焖3分钟，煮至入味。
13.最后撒上干辣椒丝，淋上一圈香油，翻拌均匀即可。
14.出锅装盘，撒上葱花。
